Die grüne Ape, der knuffige Italo-Kultlaster auf drei Rädern, ist das Markenzeichen von John-Hendric Matthies' Imbissangebot: Eine kleine, feine Auswahl hausgemachter Suppen und Quiches, dazu leckere Säfte, Soßen und Senf – und alles aus Bio-Erzeugung.

John-Hendric merkt man den Spaß an der Arbeit an. „Ich koche leidenschaftlich gern und schnacke gern mit den Kunden“, sagt der gesundheitsbewusste Unternehmer, der sich ganz der Suppenlust verschrieben hat. Täglich hat er vier Suppen im Angebot, eine für Fleischliebhaber, der größte Teil ist jedoch vegetarisch oder vegan gekocht. John-Hendric verwendet vorzugsweise regionale und saisonale Zutaten: „Mit der Spargelsuppe warte ich solange, bis ich den Spargel von regionalen Biobauern bekomme, statt ihn aus dem Ausland einzukaufen.“ Auch mit den Erdbeeren müssen sich die Kunden etwas gedulden, aber es lohnt sich: „Es gibt in Deutschland so gute Erdbeeren!“ Kleine Ausnahmen macht John-Hendric aber auch mal für den guten Geschmack – „die frischen Möhren aus Frankreich sind dann doch mal schmackhafter als unsere Lagermöhren“ – oder für den guten Zweck: „Als im Frühjahr die Ägypter ihre Diktatur gestürzt haben, habe ich das gern mal mit ägyptischem Frühgemüse unterstützt“, erklärt der Suppenkoch augenzwinkernd. Zumal die Kunden nach dem langen Winter gern auch kulinarisch das Frühjahr schmecken wollen.

Fast alle Zutaten sind frisch und die Herstellung ist viel liebevolle Handarbeit. Unterstützung bekommt John-Hendric ab und zu von einem befreundeten Koch, der seine Philosophie mitträgt. Und das heißt: Nur natürliche Zutaten, keine künstlichen Hilfsstoffe oder gar Geschmacksverstärker. Mit einem speziellen Augenmerk auf die Bedürfnisse von Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten wie z. B. Milcheiweißallergiker. Vor allem aber ist es bio und lecker: „Bei mir kommt nichts aus der Küche, was ich nicht selber essen würde!“ Neben saisonalen Angeboten behaupten sich auch Klassiker, die fast das ganze Jahr über angeboten werden: „Vor allem die Linsensuppe hat viele Fans“, freut sich John-Hendric.

Die Geschäftsidee mit der Suppe hat der Quereinsteiger, der früher als Schifffahrtskaufmann im Büro gearbeitet hat, schon seit fast zwanzig Jahren mit sich herumgetragen. „Suppen sind einfach, schnell und gesund,“ umreißt John-Hendric die Vorzüge des Produkts. 2004 fing er dann an auf dem Markt für Mitarbeiter und Kunden Suppen zu kochen. Schließlich entwickelte sich daraus das Geschäft mit dem eigenen Suppenmobil. Hier ist der kreative Koch in seinem Element. Über die Hälfte seiner Kundschaft kommt regelmäßig zum Suppenschmaus. Gern unterstützt er mit einem speziellen Angebot auch Veranstaltungen wie Kartoffelfeste mit verschiedenen Kartoffelsuppenkreationen oder den Apfeltag mit einem besonderen Apfelgericht. Wo die grüne Ape hinrollt, gibt es auf jeden Fall köstliche Bio-Schmankerln!