Sorgfältig ausgesuchte Käsespezialitäten in bester Bioqualität: Bei Käse Kaufmann findet jeder sein kleines Käseglück! Die wunderbare Palette von Hart-, Weich- und Frischkäsen wird ergänzt mit Demeter-Brot, Wurst aus Hofschlachtung und ausgewählten Milchprodukten.

„Ich stehe hinter meinem Käse für eine anständige Esskultur“, ist das Credo von Bernhard Kaufmann,  „dazu gehört auch, Leute einfach mal glücklich zu machen“. Und in der Tat: In der Gesellschaft von „Kam'n Bär“, „rotem Ziegentaler“ oder „Andeerer Gourmet“ kann einem schon warm ums Herz werden. Die wunderschön präsentierten Käsesorten von Kuh, Ziege und Schaf – davon viele aus der Region Holstein – dazu Milch, Joghurt, Quark und Rahm laden zum genussvollen Schwelgen ein.

Von seinen regionalen Erzeugern kennt Bernhard Kaufmann fast alle persönlich. Und es interessiert ihn nicht nur, wie der Käse hergestellt wird. Wichtig ist dem Biospezialisten auch, wie auf dem jeweiligen Hof gelebt und gearbeitet wird und wie die ökologische und soziale Bilanz der Produkte aussieht. Auch bei Käsesorten, die von weiter her angereist kommen, prüft er genau ihre Herkunft; er bezieht sie von Händlern seines Vertrauens, die dafür sorgen, dass alle Fragen, die er hat, beantwortet werden. Es ist die Liebe zum Detail, die seine Käseauswahl so besonders macht.

Es liegt Bernhard Kaufmann am Herzen, sein Wissen an seine Kunden weiter zu geben und ihnen neue Genüsse zugänglich zu machen. Früher war er Journalist, aber erst hier hat er seine Berufung gefunden: „Hier bekomme ich Rückmeldung von Kunden, und merke, dass ich Leute mit den guten Produkten glücklich machen kann.“ Mit der Wahl der Branche knüpft der "Käse-Kaufmann" an eine alte Familientradition an: „Schon mein Großvater hatte eine Käserei. Dadurch habe ich eine enge Beziehung zum Käse – und ich schätze dieses Handwerk.“

Mit viel Elan und inzwischen drei Mitarbeiterinnen versorgt Käse Kaufmann eine sehr unterschiedliche Kundschaft in fünf verschiedenen Stadtteilen. „An einem Standorten haben wir 80% Stammkunden, an anderen viel mehr Laufkundschaft – und die Vorlieben sind auch jeweils sehr abwechslungsreich.“ Verlangt werden hochwertige günstige Käse, ebenso wie handwerkliche Gourmetkäse aus Frankreich und der Schweiz.  Es macht ihm Spaß, sich auf die Kunden und ihre Bedürfnisse einzustellen. Und nicht nur besonderen Käsegenuss zu verkaufen - sondern auch das Bewusstsein für gutes Handwerk und eine gesunde Umwelt zu wecken. Dann wird jeder Käse ein Stück vom Glück.